Вустерский Соус

Вустерский соус (также известный как ворчестер, вустерширский соус, worcestershire sauce) — легендарная британская приправа с более чем 180-летней историей. Изготавливается путём длительного ферментирования анчоусов, уксуса, патоки, тамаринда, лука, чеснока и смеси специй. Имеет уникальный сложный вкус: солёный, кислый, сладковатый и пикантный одновременно — именно поэтому его невозможно заменить никаким другим соусом.

В нашем интернет-магазине вы можете купить вустерский соус от проверенных производителей с доставкой Новой почтой по всей Украине.

Преимущества вустерского соуса:
— Уникальный ферментированный вкус, которого не достичь другими приправами.
— Несколько капель кардинально меняют вкус блюда.
— Используется в кухнях разных стран — от британской до американской.

Вустерский соус Lea & Perrins — оригинал

Lea & Perrins — британский бренд, производящий вустерский соус с 1837 года. Это оригинальный и самый известный вустерский соус в мире. Рецептура не изменилась за 180+ лет: соус выдерживается в дубовых бочках перед розливом.

Также популярен соус ворчестер Appel — более доступный вариант со сбалансированным вкусом для ежедневного использования.

Для чего используют вустерский соус

Салат Цезарь — вустерский соус является обязательным ингредиентом оригинальной заправки для салата Цезарь вместе с анчоусами, лимонным соком и пармезаном.

Коктейль Кровавая Мэри (Bloody Mary) — несколько капель вустерского соуса придают коктейлю характерную пикантную глубину вкуса.

Маринады для мяса — говядина, свинина и курица, замаринованные с вустерским соусом, приобретают насыщенный умами-вкус и аппетитный цвет при жарке.

Стейки и бургеры — добавляется к мясу во время жарки или как компонент соуса.

Супы и рагу — несколько капель в бульон придают глубину и сложность вкуса.

Соусы BBQ — обязательный компонент большинства рецептов соуса барбекю.

Как правильно называется этот соус

Официальное название — Worcestershire sauce (Вустершир — графство в Англии, где его изобрели). В Украине и России употребляются разные варианты написания, обозначающие один и тот же продукт:

• Вустерский соус ✓
• Вустерширский соус ✓
• Ворчестер соус ✓
• Ворчестерский соус ✓
• Винчестерский соус — ошибочное написание, но обозначает тот же продукт

Состав вустерского соуса

Классический вустерский соус содержит: анчоусы, солодовый уксус, тростниковая патока, тамаринд, лук, чеснок, соль, специи (гвоздика, кардамон, перец). Соус выдерживается в течение нескольких месяцев — именно благодаря ферментации формируется его уникальный сложный вкус.

Важно: вустерский соус содержит анчоусы, поэтому не подходит для вегетарианцев и людей с аллергией на рыбу. Существуют вегетарианские версии без анчоусов — обратите внимание на состав.

Частые вопросы

Вустерский соус — что это такое?
Это британская ферментированная приправа на основе анчоусов, уксуса, патоки и специй. Имеет сложный солёно-кисловато-сладкий вкус с выраженными нотками умами.

Чем заменить вустерский соус?
Полноценной замены нет, но близкий вкус даёт смесь соевого соуса, рыбного соуса, тамаринда и уксуса. Для салата Цезарь можно использовать смесь анчоусной пасты с лимонным соком.

Сколько вустерского соуса добавлять в блюдо?
Обычно 1-2 чайные ложки на порцию — соус очень концентрированный. Добавляйте постепенно и пробуйте.

Сколько хранится вустерский соус после открытия?
До 12 месяцев в холодильнике. Благодаря уксусу и соли имеет длительный срок хранения.

Заказывайте вустерский соус в нашем магазине! 🥩 Доставка Новой почтой по всей Украине.