Вустерський Соус

Вустерський соус (також відомий як ворчестер, вустерширський соус, worcestershire sauce) — легендарна британська приправа з понад 180-річною історією. Виготовляється шляхом тривалого ферментування анчоусів, оцту, патоки, тамаринду, цибулі, часнику та суміші спецій. Має унікальний складний смак: солоний, кислий, солодкуватий та пікантний одночасно — саме тому його неможливо замінити жодним іншим соусом.

У нашому інтернет-магазині ви можете купити вустерський соус від перевірених виробників із доставкою Новою поштою по всій Україні.

Переваги вустерського соусу:
— Унікальний ферментований смак, якого не досягти іншими приправами.
— Кілька крапель кардинально змінюють смак страви.
— Використовується в кухнях різних країн — від британської до американської.

Вустерський соус Lea & Perrins — оригінал

Lea & Perrins — британський бренд, що виробляє вустерський соус з 1837 року. Це оригінальний та найвідоміший вустерський соус у світі. Рецептура не змінилася за 180+ років: соус витримується у дубових бочках перед розливом.

Також популярний соус ворчестер Appel — доступніший варіант зі збалансованим смаком для щоденного використання.

Для чого використовують вустерський соус

Салат Цезар — вустерський соус є обов'язковим інгредієнтом оригінальної заправки для салату Цезар разом із анчоусами, лимонним соком та пармезаном.

Коктейль Кривава Мері (Bloody Mary) — кілька крапель вустерського соусу надають коктейлю характерну пікантну глибину смаку.

Маринади для м'яса — яловичина, свинина та курка, замариновані з вустерським соусом, набувають насиченого умамі-смаку та апетитного кольору при смаженні.

Стейки та бургери — додається до м'яса під час смаження або як компонент соусу.

Супи та рагу — кілька крапель у бульйон надають глибини та складності смаку.

Соуси BBQ — обов'язковий компонент більшості рецептів соусу барбекю.

Як правильно називається цей соус

Офіційна назва — Worcestershire sauce (вустершир — графство в Англії, де його винайшли). В Україні та Росії вживаються різні варіанти написання, які позначають один і той самий продукт:

• Вустерський соус ✓
• Вустерширський соус ✓
• Ворчестер соус ✓
• Ворчестерський соус ✓
• Вінчестерський соус — помилкове написання, але позначає той самий продукт

Склад вустерського соусу

Класичний вустерський соус містить: анчоуси, солодовий оцет, тростинна патока, тамаринд, цибуля, часник, сіль, спеції (гвоздика, кардамон, перець). Соус витримується протягом кількох місяців — саме завдяки ферментації формується його унікальний складний смак.

Важливо: вустерський соус містить анчоуси, тому не підходить для вегетаріанців та людей з алергією на рибу. Існують вегетаріанські версії без анчоусів — зверніть увагу на склад.

Часті запитання

Вустерський соус — що це таке?
Це британська ферментована приправа на основі анчоусів, оцту, патоки та спецій. Має складний солоно-кислувато-солодкий смак з вираженими нотками умамі.

Чим замінити вустерський соус?
Повноцінної заміни немає, але наближений смак дає суміш соєвого соусу, рибного соусу, тамаринду та оцту. Для салату Цезар можна використати суміш анчоусного пасту з лимонним соком.

Скільки вустерського соусу додавати у страву?
Зазвичай 1-2 чайні ложки на порцію — соус дуже концентрований. Додавайте поступово та пробуйте.

Скільки зберігається вустерський соус після відкриття?
До 12 місяців у холодильнику. Завдяки оцту та солі має тривалий термін зберігання.

Замовляйте вустерський соус у нашому магазині! 🥩 Доставка Новою поштою по всій Україні.