Рисовая бумага тоненькие прозрачные или полупрозрачные листы, изготовленные из рисовой муки, воды и соли. Они являются популярным ингредиентом в юго-восточной азиатской кухне, в частности во вьетнамской кухне. Рисовые листья в сухом виде очень жесткие и хрупкие.
Могут быть разных форм и диаметров, круглыми или квадратными. Нет в своем составе глютена. Ценят рисовую бумагу не только за ее функциональность, но и за невероятно аппетитный вид благодаря прозрачной текстуре, позволяющей увидеть наполнение (начинку) внутреннего блюда.
Иногда используют в качестве альтернативы норе.
Рекомендации по использованию:
Для того чтобы начать работать с рисовой бумагой, его предварительно необходимо размочить в воде комнатной температуры на 5 секунд и удалить лишнюю воду с помощью салфетки, после этого лист станет достаточно эластичным и с ним можно будет работать.
Рисовая бумага почти нейтральна на вкус и сочетается с любыми продуктами.
Используют для приготовления довольно популярных спринг-роллов, заворачивая в них различные овощи, фрукты, рыбу с соусами и не подвергая тепловой обработке. Во вьетнамской кухне используют при приготовлении вьетнамских голубцов под названием «нем», которые жарят во фритюре. В японской кухне тоже есть блюда, которые готовят с использованием такой же технологии харумаки. Иногда используют вместо теста фило, при приготовлении пахлавы, других десертов, для декора тортов, пирожных. Кроме жарки, можно его даже варить. Тогда листья становятся очень нежными.
СОСТАВ: рисовая мука, поваренная соль, питьевая вода.
Пищевая ценность на 100 г продукта.
ЭНЕРГЕТИЧЕСКАЯ ЦЕННОСТЬ: 263,4 кДж
БЕЛКИ: 21 г.
ЖИРЫ: 0 г.
УГЛЕВОДЫ: 42 г
Количество в упаковке 39 шт
| Вес нетто | 0,340 кг. |
|---|---|
| Страна Производитель | Вьетнам |
| Упаковка | Полиэтиленовый пакет |
