Устричний Соус

Устричний соус (oyster sauce) — густа темна приправа з насиченим солодко-солоним смаком та нотками карамелі й умамі. Його виготовляють із екстракту устриць, соєвого соусу та цукру шляхом тривалого уварювання. Результат — універсальний соус, без якого неможливо уявити китайську, тайську та в'єтнамську кухню.

У нашому інтернет-магазині ви можете купити устричний соус від перевірених виробників із доставкою Новою поштою по всій Україні.

Переваги устричного соусу:
— Надає стравам глибокий умамі-смак без різкої гостроти.
— Густа консистенція — добре обволікає м'ясо та овочі.
— Замінює кілька приправ одразу: сіль, цукор та соєвий соус.

Для чого використовують устричний соус

Вок та смажені страви — найпопулярніше застосування. Додається в кінці приготування для надання страві блиску, кольору та насиченого смаку.

Маринади для м'яса — яловичина, курка та свинина, замариновані в устричному соусі, набувають м'якості та карамельної скоринки при смаженні.

Глазур для гриля — наноситься на м'ясо або рибу перед або під час приготування на грилі.

Соуси та підливи — основа для багатьох китайських соусів, що подаються до локшини, рису та димсамів.

Овочеві страви — класичне китайське блюдо "брокколі в устричному соусі" готується буквально за 5 хвилин.

Lee Kum Kee — найпопулярніший устричний соус

Lee Kum Kee — гонконзький бренд, що виробляє устричний соус з 1888 року. Саме ця компанія винайшла устричний соус у його сучасному вигляді. Два найпопулярніші продукти бренду:

Lee Kum Kee Premium Oyster Sauce — преміальна версія з вищим вмістом екстракту устриць. Більш насичений і глибокий смак, підходить для маринадів та прямого додавання до страв.

Panda Brand Oyster Sauce (Lee Kum Kee) — класична версія для щоденного використання. Оптимальне співвідношення ціни та якості для вок-страв та гасіння.

Чим устричний соус відрізняється від соєвого та рибного

Устричний соус густіший і солодший за соєвий — він має виражені карамельні нотки та менш солоний смак. Соєвий соус рідкий і суто солоний, без солодкості. Рибний соус — найбільш інтенсивний за запахом та солоністю, виготовляється з ферментованої риби. У багатьох азіатських рецептах усі три соуси використовуються разом для досягнення балансу смаку.

Як вибрати устричний соус

При виборі зверніть увагу на:

Вміст екстракту устриць — чим він вищий (зазвичай вказується у %), тим якісніший продукт і насиченіший смак.

Склад — якісний соус містить екстракт устриць, воду, цукор, сіль та крохмаль. Уникайте продуктів із великою кількістю ароматизаторів та підсилювачів смаку.

Бренд — Lee Kum Kee є світовим стандартом якості для устричного соусу.

Часті запитання

Устричний соус — що це таке?
Це густа азіатська приправа на основі екстракту устриць із солодко-солоним смаком та нотками умамі. Широко використовується в китайській, тайській та в'єтнамській кухні.

Устричний соус для чого використовують?
Для вок-страв, маринадів, глазурі на грилі, соусів для локшини та рису, а також для швидкого приготування овочів.

Чи є устричний соус у вегетаріанському варіанті?
Так, існують вегетаріанські версії на основі грибів (найчастіше шиїтаке), які імітують смак класичного устричного соусу.

Скільки зберігається устричний соус після відкриття?
Зазвичай 3-6 місяців у холодильнику. Точний термін вказаний на етикетці.

Замовляйте устричний соус у нашому магазині та готуйте автентичні страви азіатської кухні вдома! 🦪 Доставка Новою поштою по всій Україні.