ГРИБЫ ШИИТАКЕ
Используются в японской, китайской, корейской, тайской, вьетнамской кухнях. Более 93% выращивания производства грибов происходит в Японии и Китае и объемы растут. Подключаются другие страны. Свежие грибы шиитаке и сушеные достаточно отличаются по вкусу. После сушки они почти не теряют полезные вещества, даже в некоторых моментах становятся вкуснее из-за своих изменений (как отмечают повара). Грибы Шейтаке очень полезны и придадут вашим блюдам еще и особый вкус. Есть блюда с использованием грибов, в которых даже лучше использовать сушеные грибы, а не свежие из-за разности запаха, вкуса, цвета. Используется только шляпка потому, что ножка более жесткая. Мелкие грибы более нежные, но большие имеют более насыщенный вкус, поэтому здесь тоже можно выбирать, какой размер больше подойдет вашему блюду.
Рекомендации по использованию:
Сушеные грибы Шейтаке перед использованием необходимо промыть водой для того, чтобы избавиться от возможной грязи, затем замочить полностью залив водой (лучше горячим кипятком) и обязательно оставить, чтобы они набухли. Для того, чтобы грибы не были жесткими лучше замачивать их раньше времени, с вечера на утро, тогда вы получаете тот размер, который должен быть. После этой процедуры на утро вынимаем грибы из воды, немного отжимаем и обрезаем ножки. Если вы не собираетесь использовать все грибы сразу. то возвращаем их в эту воду, и храним в ней в холодильнике до дальнейшего использования.
Грибы можно использовать при приготовлении: супов, салатов, тушения с рыбой, мясом, в суше и рапе, гарниры, мариновать и использовать для холодных закусок. Также можно использовать воду, в которой замачивали грибы для приготовления супов, соусов, тушения.
СОСТАВ: грибы шиитаке 100%
Пищевая ценность на 100 г продукта.
Энергетическая Ценность: 1515 кДж
Белки 23,4 г 23,4 г
Жиры 0 г 0 г
Углеводы 65,7 г
Натрий 0 мг.
