Паста каррі, іноді також звана каррі-паста, це концентрована приправа, яка є основою для приготування різних каррі-страв. Вона надає стравам глибокого аромату та насиченого смаку, характерних для кухні південно-східної Азії, особливо Таїланду. Паста каррі може бути різноманітною: червоною, зеленою або жовтою, залежно від інгредієнтів і спецій, що використовуються. Ось кілька способів використання пасти каррі:
- Каррі: Основна та найпопулярніша страва, приготовлена з використанням пасти каррі, це, звичайно ж, каррі. Каррі може бути червоним, зеленим або жовтим, залежно від інгредієнтів, що використовуються. Зазвичай до каррі додають кокосове молоко, м'ясо (курка, яловичина, креветки і т.д.), овочі та ароматні спеції.
- Супи: Паста каррі може бути використана для ароматизації супів. Наприклад, додайте її в кокосовий суп або ям, щоб надати супу пікантний смак і аромат.
- Підливки та соуси: Паста каррі може бути використана для приготування різноманітних соусів та підливок для м'яса, риби чи овочів. Вона додає стравам глибину смаку та аромату.
- Запіканки та гуляші: Паста каррі може бути використана для ароматизації запіканок або гуляшів. Додайте її до соусу або маринаду для м'яса та овочів перед запіканням для створення насиченого смаку.
- Маринади: Паста каррі може бути використана як основа для маринадів для м'яса, риби або овочів. Залиште інгредієнти в маринаді на кілька годин або на ніч, щоб вони насочилися ароматом і смаком карі.
- Закуски та дипи: Паста каррі може бути використана для створення різних закусок та дипів. Додайте її в сметану, йогурт або майонез для надання їм гострого смаку та аромату.
Склад: перец чили зеленый 30%, лук шалот, лемонграсс, сіль, харчова, чеснок, кафирная цедра лайма, галангал, тмин молотый, семена кориандра, куркума.
